Kako da

Kako kuhati étoufee od škampa

Kako kuhati étoufee od škampa

Izrežite andouille u kružne komade i znoj u loncu. Važno je sve skuhati u jednom loncu.

Ogulite škampe i rezervirajte kore.

Škampi bez žila.

Začinite bogato začinima Old Baya.

Kuhajte kore s mladim lukom, mrkvom, celerom i timijanom kako biste napravili temeljac od škampa.

Izvadite andouille iz tave i dodajte 1 štapić maslaca i pola šalice brašna.

Ocijedite temeljac od škampa.

Od maslaca i brašna stvorite roux. Kuhajte dok ne dobije boju maslaca od kikirikija, koristite laganu vatru.

Luk, crvenu i zelenu papriku i češnjak narežite na kockice. Dodajte rouxu.

Dodajte lovorov list

Pomiješajte sol, papar i papriku

Dodajte kockice povrća i nekoliko grančica vremena.

Dodajte temeljac od škampa.

Promiješati. Baza će se zgusnuti.

To bi trebalo izgledati ovako!

Dodajte andouille natrag

Dodajte škampe.

Miješajte dok škampi ne postanu ružičasti za otprilike 1 minutu.

Poslužite preko riže s nasjeckanim mladim lukom i peršinom. Dobar tek!


Gledaj video: Njegovo veličanstvo - Škamp (Siječanj 2022).