Kako da

Kako napraviti tijesto s čokoladnim chouxom ----- prvi put

Kako napraviti tijesto s čokoladnim chouxom ----- prvi put

Za slastičarsku kremu možete otići do mog vodiča 'napravite slastičarsku kremu; francuski specijalitet ', ali ovdje je sažetak izrade ove' kreme '

Sastojci čine slastičarsku kremu: mlijeko 500 gm, zrno vanilije ili ekstrakt vanilije, 6 jaja Yola + 150 g šećera + 40 g kukuruznog brašna.

Ako imate zrno vanilije ... Podijelite ga na pola i sastružite unutrašnjost dodajte mlijeku. Ako nije, dodajte jaja žličice ekstrakta vanilije

Stavite mlijeko da prokuha

Istucite žumanjke sa šećerom dok bijelo i pahuljasto dodajte kukuruzno brašno i ekstrakt vanilije

dok je mikser uključen, dodajte kipuće mlijeko preko smjese jaja. Zatim sve vratite u tepsiju. neka postane gusta "krema" uz stalno miješanje, na vrlo laganoj vatri. Dodajte 160 g čokolade

Dodajte 160 g čokolade (70% ili više)

Stavite ovu kremu od čokoladnog tijesta u recipijent, prekrijte kuhinjskim filmom kao na fotografiji. Ostaviti da se ohladi. Prije upotrebe trebao bi se hladiti. To bi se moglo učiniti dan ranije

IZRADA TIJESTA OD TEKSTA OD PUFFA

Zagrijte pećnicu na 200C. Pripremite ladicu s pergament papirom.

Sastojci za tijesto

ZA LUČNU PASTITU. staviti u lonac, Voda + maslac. Pustite da zavrije. Na vatri dodajte brašno + šećer + sol. Vratite se na vatru neprestano okrećući kuhati brašno. Prvi korak je spreman kad formira kuglu.

Izvan vatre. Pomiješajte energično žlicom ili ?? Dok se ne ohladi da se ugrije dodajte jaja i miješajte dok ne dobijete sjajno tijesto koje nije prečvrsto, ali ni previše tekuće.

Oblikujte mini choux. Jednostavno žlicom stavljajte tijesto na pladanj. Pecite na 200C 15 minuta, a zatim spustite temp na 180C i ostavite ih još 20-ak minuta.

Žlicom stavljajte tijesto na pladanj kao gore. Oni će se utrostručiti. Izrađujem ih individualne veličine. Za veličinu ugriza učinite ih manjim

15ins nakon. Okrenite ladicu za ravnomjernu podlogu. Smanjite temp na 180-170 i držite ih još 20 minuta da se unutrašnjost osuši.

Gotovo

Iz pećnice. Izrežite ih nazubljenim nožem i vrlo pažljivo jer su krhke. Napunite ih poklopcem žlice i vrh umočite u čokoladnu glazuru. Stavite u hladnjak. Poslužite za 2 sata ili tako nešto

U međuvremenu pripremite glazuru. Kremu za tijesto treba pripremiti prije vremena. I ohlađena.

Glaziranje sjajnom čokoladom od 60 g čokolade + 60 g dvostruke kreme. Rastopite i dodajte malu žličicu agavina sirupa ili javorovog sirupa. Idealno bi bilo 1/2 žličice glukoze

Glaziranje sjajnom čokoladom od 60 g čokolade + 60 g dvostruke kreme. Idealno bi bilo 1/2 čajne žličice glukoze. Stavite zajedno i otopite u mikrovalnoj pećnici

Napunite, umočite vrh u glazuru. I neka se stegne


Gledaj video: Ljetni ručak za 10 - tjestenina sa vrhnjem, sirom i pršutom ReciPeci Sandre Gašparić (Prosinac 2021).